Pizza Gricia er inspirert av den romerske pastaklassikeren «pasta alla gricia». Hos Pizzapizza kombinerer vi mozzarella, guanciale, pecorino og sort pepper for å gjenskape den dype og salte smaken denne enkle retten er kjent for.
Pecorino Romano er en hard, saltet ost laget av sauemelk. Den brukes revet og gir en tydelig, salt og litt skarp smak som komplementerer fettholdige ingredienser som guanciale.
