Calzone
Klassisk innbakt pizza fra Napoli. Den myke deigen lukkes rundt tomatsaus, mozzarella, skinke og champignon. Når fyllet forsegles inni deigen holder det seg saftig og smaksrikt. Historisk sett ble calzone laget som matpakke til arbeidere i Napoli.
Etna
Oppkalt etter vulkanen på Sicilia. Denne pizzaen kombinerer buffalo-mozzarella med krydret n’duja, italiensk salsiccia og habanero-chili. Basilikum på toppen runder av. En kraftig kombinasjon for deg som elsker sterk mat.
Gustosa
Gustosa betyr «smakfull», og pizzaen lever opp til navnet. Tomatsaus, mozzarella og gorgonzola danner en kremet base. Gorgonzola er en blåmuggost som i ung alder er myk og kremet med smøraktige toner og en lett syrlig finish; når den modnes blir den skarpere og mer pikant. Krydrede Spianata-salami og et lett dryss chili gir et […]
Ortolana
Ortolana betyr «gartnerens pizza». Denne vegetariske favoritten kombinerer tomatsaus og mozzarella med artisjokkhjerter, løk, sorte oliven, semitørkede tomater og hvitløksolje. Semitørkede tomater intensiverer sødmen, mens artisjokkhjerter tilfører fylde og syre. Perfekt for grønnsakselskere.
Amatrice
Inspirert av pastaen alla Amatriciana fra byen Amatrice. Vi legger tomatsaus, guanciale, Pecorino Romano og rødløk på bunnen. Guanciale er saltet og lufttørket svinekjake som gir en rik og svinefet smak, mens Pecorino Romano lages av sauemelk og blir skarpt og salt etter 5–8 måneder. Et dryss sort pepper gir dybde. En enkel, men sofistikert pizza.
Calabra
Oppkalt etter Calabria. Her kombinerer vi tomatsaus, mozzarella, n’duja, Spianata og løk. N’duja er et mykt, smørbart salumi laget av svinekjøtt, salt og Calabrianske chilier; det er en “hart” salami som fortsatt er myk og smørbar. Spianata – en spiss flattpresset salami – tilfører røkt pepper og paprika. Denne pizzaen byr på varme, dype kjøttsmaker […]
Salsiccia
Vår Salsiccia‑pizza kombinerer tomatsaus, mozzarella og saftig italiensk salsiccia, en fersk pølse krydret med fennikel og hvitløk. Vi topper med revet Pecorino Romano – en sauemelksost som er hard og salt og modnes i minst fem måneder. Karamellisert løk gir ekstra sødme. Resultatet er en robust pizza med fruktige og aromatiske nyanser.
Napoletana
Dette er essensen av napolitansk pizza. Den luftige kanten og det fuktige midten bærer få, men utsøkte ingredienser: tomatsaus, rå buffalo-mozzarella, basilikum og olivenolje. Mozzarella di Bufala Campana produseres kun med melk fra vannbøfler og har en kremet, elastisk tekstur. Den enkle sammensetningen lar råvarene skinne.
Meridionale
En tynn, sprø bunn med rik tomatsaus, toppet med kremet buffalo mozzarella, sødmefull paprika og smaksrike ansjos. Avrundet med frisk oregano og en drizzle av extra virgin olivenolje for en autentisk middelhavsfølelse.
Norcina
Navnet Norcina kommer fra Norcia i Umbria, et område kjent for sitt slakterhåndverk. På en base av tomatsaus og mozzarella legger vi guanciale, salamino og salsiccia. Guanciale har en rik, svinefet smak som lages ved å salte og modne kjøttet i flere uker. Salsiccia gir fennikel‑ og hvitløkstoner, mens salamino bringer krydder og sødme. Dette […]