Kvalitetsråvarer som løfter pizzaen til neste nivå
Hos Pizzapizza bruker vi ekte italienske pizzatopping som salsiccia, nduja, spianata, guanciale, buffalo mozzarella, pecorino, parmesan, gorgonzola og ventricina – råvarer som løfter smaken og gir hver håndlaget pizza autentisk karakter og dybde. Under finner man en liten oversikt over egenskapene og historien til de mest spesielle råvarene vi bruker og hvilke pizza vi bruker dem på.
Salsiccia
Salsiccia er en fersk, rå italiensk pølse laget av grovkvernet svinekjøtt. Den er ofte krydret med fennikelfrø, hvitløk, hvitvin og pepper – noe som gir en dyp, saftig og krydret smak. På pizza smelter salsicciafettet sammen med osten og gir en intens smakfullhet som passer perfekt i håndlaget italiensk pizza. Denne toppingvarianten er spesielt populær i rustikke pizzaer fra sentral-Italia.
Brukes i pizzaer som:
– Norcina
– Salsiccia
– Etna
Nduja
Nduja er en myk og smørbar, sterkt krydret pølse fra Calabria sør i Italia. Den er laget av svinekjøtt og chili, og skiller seg ut ved at den ikke skjæres, men smøres på – eller legges i små klatter på pizza. Under steking smelter nduja og gir en het, røkt smak som sprer seg over hele pizzaen. Perfekt for deg som liker spicy italiensk pizza med karakter.
Brukes i pizzaer som:
– Calabra
– Etna
Spianata
Spianata er en italiensk salami som er presset flatt og vanligvis krydret med chili. Den har god fettmarmorering, en lett pikant smak, og gir en sprø, smakfull tekstur når den bakes. Spianata er en av de mest populære spekekjøtt-toppingene på autentisk italiensk pizza og passer perfekt i krydrede og kraftige smakskombinasjoner.
Brukes i pizzaer som:
– Diavola
– Calabra
– Gustosa
– Spianata
Guanciale
Guanciale er en tradisjonell italiensk spekeskinke laget av svinekjake, og brukes ofte i klassiske romerske pastaretter som carbonara og amatriciana. På pizza gir den en dypt aromatisk og smøraktig smak, som smelter under steking og tilfører umami og rikdom. Guanciale er en favoritt blant dem som setter pris på ekte italienske smaker og tradisjoner i pizza.
Brukes i pizzaer som:
– Norcina
– Amatrice
– Gricia
Buffalo mozzarella
Buffalo mozzarella – eller Mozzarella di Bufala Campana – er laget av melk fra vannbøfler og har en fyldigere, mer kremet og lett syrlig smak enn vanlig mozzarella. Den brukes i napolitanske pizzaer og på alle pizzaer der man ønsker å fremheve kvaliteten på osten. På pizza smelter den til en silkemyk og luksuriøs topping som virkelig hever smaken.
Brukes i pizzaer som:
– Napoletana
– Etna
– Meridionale
– Spianata
Pecorino
Pecorino Romano er en hard italiensk ost laget av sauemelk. Den er kjent for sin skarpe, salte smak og krystallinske struktur. På pizza brukes den ofte revet over eller blandet med andre oster for å gi ekstra dybde og karakter. Pecorino er en klassisk ingrediens i mange regionale italienske pizzaer og passer perfekt sammen med salte kjøttprodukter som guanciale og salsiccia.
Brukes i pizzaer som:
– Salsiccia
– Amatrice
– Gricia
Parmesan
Parmesan – eller Parmigiano Reggiano – er en modnet italiensk ost med dyp umami, nøtteaktig smak og fast, krystallinsk konsistens. Hos Pizzapizza brukes parmesan for å gi et løft til smaken, enten som topping etter steking eller i kombinasjon med mozzarella. Parmesan er en av de mest anerkjente ostetoppingene på italiensk pizza.
Brukes i pizzaer som:
– Parma
– Margherita
– Regina
– Formaggi
Gorgonzola
Gorgonzola er en italiensk blåmuggost med opprinnelse fra Lombardia. Den har en kremet og kraftig smak som skaper et spennende motspill til søtere og mildere ingredienser på pizza. Brukt i pizza gir den både fylde og kompleksitet – en ideell ost for deg som liker dypere smaksprofiler i pizzaopplevelsen.
Brukes i pizzaer som:
– Formaggi
– Gustosa
Ventricina
Ventricina er en krydret, lufttørket italiensk salami laget av svinekjøtt, chili og paprika. Den har opprinnelse i Sør-Italia og gir en røkt, fyldig og lett krydret smak på pizza. Når den stekes, gir ventricina en sprø kant og en intens aroma – en perfekt topping for deg som elsker pizza med litt sting.
Brukes i pizzaer som:
– Spianata
For full oversikt over alle våre pizza på PizzaPizza – se vår meny!
