Ekte
Italiensk
Pizza

Velkommen til PizzaPizza i Trondheim. Her handler alt om håndverket bak en skikkelig god pizza. Vi jobber smått og nøye, ikke på samlebånd. Deigen vår får tid til å utvikle smak og luft – først lang heving i romtemperatur, deretter kaldheving for å gi deg sprø skorpe og myk, luftig innside. Resultatet merker du ved første bit.

Visjonen vår er enkel: å lage pizza med omtanke, hver eneste gang. Hver deigball behandles som noe kjært – formet, hvilt og strukket med respekt for faget og råvarene. Vi tror at tålmodighet, presisjon og rene smaker er det som skiller en god pizza fra en helt minneverdig en. Derfor holder vi oss til det viktigste og lar kvaliteten gjøre jobben.

Deigen er hjertet i alt vi gjør. Vi bruker lite gjær, lar deigen gjære lenge for å utvikle aroma, og avslutter med kaldheving som gir bedre tekstur og fordøyelighet. Når glutenet får ro, blir bunnen både lettere å jobbe med og bedre å spise – sprø utenpå, luftig inni. Det er denne tålmodigheten du smaker, uansett om du velger en klassisk rund pizza eller vår store delepizza in Pala.

Råvarer velges nøye ut. Vi lager tomatsaus av solmodne tomater for å bevare friskheten, vi bruker god olivenolje, og vi topper med få, men nøye utvalgte ingredienser. Mindre er mer når du vil smake både bunnen og toppingen. Vi baker ut pizzaene på rismel, som brenner mindre og gir en renere, sprøere kant. Små grep, stor forskjell.

Pizza in Pala er vår store delepizza for gode kvelder. Den er rektangulær, omtrent en halv meter lang og bakes på en høyere hydrert deig som gir ekstra luft i bunnen. Ferdig stekt er den omtrent 3,5 ganger så stor som en vanlig STOR rund pizza, og inneholder ca. 1,1 kilo mat – perfekt for 3–4 personer. Du kan dele den i ruter ved bordet og gjerne kjøre halvparten med én topping og halvparten med en annen – smart når flere skal dele. Alle variantene under Pizza Tradizionale kan bestilles som Pizza in Pala, så du trenger ikke velge bort favoritten din.

Foretrekker du den runde, klassiske stilen, får du samme omsorg i Pizza Tradizionale. Vi bevarer balansen mellom luftig bunn og tydelig smak. Enten du går for en Margherita, en Prosciutto, eller noe med litt mer karakter, holder vi oss tro mot italiensk enkelhet og rene råvarer.

Om du ønsker å varme opp pizzaen, sett ovnen på 220 grader over- og undervarme. Legg pizzaen på en rist på nederste rille – da holder det med 1 minutt for fersk pizza. Pizzaen kan også fryses. Frossen trenger ca. 3 minutter med samme prosedyre, men vi anbefaler å tine den først og følge samme prosedyre.

Det viktigste for oss er at du får akkurat den opplevelsen vi har tenkt: en pizza laget med ro, respekt og kjærlighet til faget. For oss er pizza ikke noe som haster – det er noe som skapes av lidenskap. Når deig, varme og råvarer spiller på lag, skjer magien. Vi gleder oss til å lage din neste pizza i Trondheim.